醤油と甘草

名古屋の醤油メーカー「イチビキ」の「おさしみ溜」

最近妙に醤油が目につくようになってしまって、スーパーで目にしてつい買ってしまった。
なんというか、中濃ソースのようにとろっとろでかなり濃厚な味の醤油。わずかに甘みはあるものの醤油の味の方がはるかに強いですね。東海地方はこういうどろっとした醤油が好みなんでしょうか？
まあ「たまり醤油」だからってこともあるんだろうけど、そもそもその「たまり醤油」を好んでせっせと作ってるのが名古屋なんだよなあ。名古屋人の味の好みもちょっと変なとこあるしな。

関東でも「さしみ醤油」は少し甘みがあります。ただ、九州の醤油に比べたら「どこが甘いの？」ってくらい控えめな甘さ（笑）
しかも刺身でも普通にいつもの醤油を使う事が多く、こだわる人以外はそれほど使い分けないんじゃないかなあ。

そこで気になって少し調べてみたんですが、関東（というより九州以外）では、そういった醤油に甘みを足す場合には主に「みりん」を足していることがわかりました。
（上記イチビキの醤油はとろみを出すためか水飴を使用）

一方、九州ではむしろ「みりん」は使われず、なぜか「甘草」を加えます。（さらに甘みを足す場合はサッカリンNaも加える）
そういえば、やはり鹿児島の名産「山うにとうふ」も甘草入りですね。
九州人リコリス好きすぎるだろ・・・

ただ不思議な事に、長崎だけは違う？
長崎チョーコー醤油
甘草入っていません。甘味料を加える場合も他の地域と同じくみりんや砂糖を使用。
長崎は九州でもまたちょっと違う味の嗜好なんだろうか。

北海道とかはどんな感じなんでしょうかねえ。関東と変わらないということのようですが、食べ比べてみたら実は微妙に違いがあったりして。
ちょっと調べてみると、そのままの醤油より「だし醤油」が多いようにみえる。

いろいろと醤油が揃ったので食べ比べていますが、江戸前寿司はやっぱり甘く無い普通の醤油がいいなあ。ただ、巻き寿司は九州の甘い醤油でもけっこういけるかもしれない。
サクラカネヨはやっぱり甘いよー。醤油というより「たれ」なんじゃないかこれ。カレイの煮付けみたいな味つうか。穴子のタレというか。


醤油といえば
ペプシあずきを超える（？）炭酸飲料「醤油サイダー」
香川県小豆島町谷元商会から出た「醤油サイダー」の話題は耳にした人もいるかもしれない。
ここは「醤油スイーツプロジェクト」と題して実は他にもいろいろ出していました。
醤油カステラ＆醤油プリン
そして醤油饅頭
醤油わらびもち や 醤油クリーム を使用したミニひしお(醤)パフェ

秋田県も負けてはいられません。お菓子のくらたでは
醤油あいす
醤油マカロン


一方アメリカでは
リコリス爪楊枝
おっと、こちらはリコリスでしたか。つうか食いもんじゃねえ。


ところで話は唐突にかわりますが、擬人化は英語では「anthropomorphism」
萌え擬人化はそのまんま「moe anthropomorphism」。
ただ最近は「gijinka」でもそのまま通用したりします。さすが。

そしてこれをflickrサーチしてみると・・・
http://www.flickr.com/search/?q=Moe+anthropomorphism
このように。
いろんな擬人化さんたちがひっかかりますねー・・・・その2p目
リコリスたんが　い　る　だ　と・・・！
ついでに「ニコロデオンたん」
だれが考えたんやねん（笑）　どことなくPPGZぽい